Attore protagonista in tavola e come ingrediente in cucina per il suo gusto deciso, l’extra vergine di Coratina si distingue per il carattere piccante ed equilibrato che deve le sue note vegetali di erba appena tagliata alla varietà utilizzata, la cultivar Coratina.

Tipica della regione Puglia, la Coratina è nota per la ricca presenza di polifenoli, potentissimi antiossidanti.